Le Miel et ses bienfaits:
Depuis longtemps l'homme a compris que les abeilles pouvaient être un
allié précieux pour la lutte contre les maladies et leur prévention. Aliment énergétique, moins connu pour ses vertus
antibactériennes,
anti-inflammatoires et
antioxydantes, la liste des bienfaits du miel est
longue.
Le miel nous fait tous fondre de plaisir. Délice de notre nature, il est apprécié depuis des milliers d'années, et pas que par l'Homme! Ours, fourmis et autres animaux gourmands adorent aussi ce doux "nectar de fleurs"..
Mais d'où vient-il, ce miel si généreux?
Le miel vient de partout dans le monde...Et donc aussi de chez nous!! Il ne faut pas aller si loin en effet pour admirer la danse des abeilles, butinant de fleur en fleur.. Pas de miel sans Abeille! Et oui! Le BON VRAI miel ne peut être fabriqué que par des abeilles. Il n'y a qu'elles qui soient équipées pour aller puiser le nectar des fleurs. Mais qu'est-ce que le nectar? C'est un jus sucré que l'abeille aspire dans le coeur de la fleur avec sa petite trompe. Et c'est après qu'elle le transforme en miel.
Le miel est un produit 100% pur et naturel,
qui ne contient aucun additif ni conservateur. Dans le miel, rien n’est
ajouté, rien n’est enlevé!Issu d’une source végétale à la fois complexe et merveilleuse,
il est le fruit d’une alchimie naturelle entre le nectar des fleurs (ou
le miellat des plantes) butiné par les abeilles et la transformation
élaborée au sein de la ruche. L’abeille enrichit nectars et miellats de
constituants biologiques qui se transforment et se concentrent pour
former un produit unique, le miel, aux goûts et aux propriétés d’une
incroyable richesse !
Ainsi un pot de miel d’1kg représente pour l’abeille butineuse
l’équivalent de 200 journées de travail et de 40 000 km parcourus pour
butiner environ 800 000 fleurs!
A chaque nouvelle miellée, l’apiculteur dépose dans les ruches de
nouveaux cadres afin que les abeilles puissent y construire les alvéoles
de cire où elles stockeront le miel.
Durant les floraisons estivales,
les ouvrières remplissent de leur précieux butin chaque cadre de la
ruche. Dès que le miel atteint son taux d’humidité idéal, elles
rebouchent chaque alvéole d’un mince opercule de cire afin de la
conserver pour l’hiver. Les apiculteurs viennent ensuite visiter chaque
ruche pour en extraire les cadres gorgés de miel. Commence alors l’étape
essentielle et délicate de la récolte du miel.
La Récolte du Miel:
Dès que les rayons des hausses contiennent beaucoup de miel, l'apiculteur retire les cadres remplis de miel. Après il va suivre une série d'opérations pour récolter le miel: il ouvre les ruches et ramène ensuite les hausses à la miellerie, il en retire les cadres un par un.
Ici elles sont retirées directement depuis les ruches.
Puis, à l'aide d'un couteau, il retire les opercules: les petites couches de cire placées par les abeilles pour fermer les alvéoles lorsqu'elles sont pleines de miel. Cette opération doit se faire doucement et minutieusement car le miel est liquide à ce moment.
Ensuite, il va faire sortir le miel des alvéoles, pour cela, il place les cadres dans un extracteur, une sorte de centrifugeuse un peu comme un panier à salade!! Les cadres tournent très vite, le miel est éjecté des alvéoles et coule le long des parois.
• Le miel est filtré, puis versé dans des maturateurs,
•Le miel va alors reposer pendant 1 à 2 jours. Toutes les particules de cire vont remonter à la surface du miel. L’apiculteur pourra alors «écumer» le miel.
•Ensuite, le miel va commencer à cristalliser: 15 jours à 3 semaines
•Lorsque les cristaux se forment, le miel est prêt à être mis en pots
Une seule ruche peut produire jusqu’à 40 à 50 kilos de miel par an. Et tout ça, sur une durée assez courte: 1 ou 2 mois... Mais parfois, l’apiculteur ne récolte rien du tout!
A chaque type de miel, ses bienfaits:
Miels monofloraux français
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Caractéristiques
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| Miel d'acacia |
Considéré comme un régulateur intestinal, il est recommandé pour les jeunes enfants. |
| Miel de bourdaine |
On attribue à ce miel des bienfaits purgatifs comme ceux de la plante. |
| Miel de cerisier |
Il aurait des vertus diurétiques. |
| Miel de châtaignier |
Bénéfique pour la circulation sanguine, il est reconnu pour ses
vertus cicatrisantes. Il est riche en oligoéléments : potassium,
magnésium, manganèse et baryum |
| Miel de chêne |
Comme beaucoup de miel de forêt, c'est un des miels les plus riches en oligoéléments.
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| Miel de colza |
Il contient des oligoéléments comme le calcium et le bore. |
| Miel de lavande |
Il est employé en cosmétique : savons, shampoings. |
| Miel de luzerne |
Réputé pour ses bienfaits énergétiques, ce miel est conseillé aux sportifs et aux personnes fatiguées ou convalescentes. |
| Miel de pissenlit |
C'est un miel aux bienfaits diurétiques. |
| Miel de romarin |
Des oligoéléments (calcium, bore, fer et cuivre) sont présents dans
le miel et lui procurent des bienfaits utiles pour les insuffisants
cardiaques, digestifs et vésiculaires. |
| Miel de sapin |
Sa richesse en oligoéléments (phosphore, potassium, calcium,
soufre, magnésium, zinc, bore, fer et cuivre) donne à ce miel des
bienfaits multiples : antianémique, antiseptique et diurétique. |
| Miel de sarrasin |
Sa consistance très épaisse fait de ce miel un très bon moyen de soulager les maux de gorge. |
| Miel de tilleul |
Il contient des oligoéléments (potassium, calcium, et manganèse). |
| Miel de tournesol |
Ce miel est particulièrement riche en oligoéléments : calcium, bore et silicium. |
L'apithérapie : une médecine douce
Du latin
apis pour abeille, l'apithérapie est aussi
ancienne que l'apiculture elle-même. L'apithérapie consiste à guérir de nombreux maux grâce aux bienfaits du miel et de ses produits dérivés. Le miel est un aliment énergétique recherché par les sportifs avec son
sucre facilement utilisable et ses
310 kcal pour 100 grammes.
Les propriétés du miel sont multiples : antibactérien,
anti-inflammatoire, antioxydants (qui réduisent la formation des
radicaux libres responsables du vieillissement).
Le miel améliore la rétention du calcium et du magnésium ainsi que le
taux sanguin d'hémoglobine. En milieu hospitalier, un miel spécialement
préparé et standardisé pour sa pureté bactérienne est utilisé pour la
cicatrisation.
-
Le pollen : riche en protéines, il améliore l'état général en
stimulant les défenses immunitaires. C'est un fortifiant utilisé en cas
de fatigue, d'attaque bactérienne ou virale.
-
La gelée royale : C'est aussi un fortifiant très efficace dont les bienfaits agissent sur l'ensemble de l'organisme. Elle peut être utilisée en cure à l'automne ou au printemps.
-
La propolis :
Collectée par les abeilles sur les bourgeons des arbres, elle est
utilisée par ces dernières pour ses vertus antibactériennes. En médecine
douce humaine, la propolis est indiquée pour soigner la majorité des
infections bactériennes.
Amateurs de douceurs en provenance des ruches, réjouissez-vous, car une nouvelle étude publiée dans le
Journal of Agricultural & Food Chemistry
suggère que le miel pourrait protéger le coeur en ralentissant le
processus d'oxydation du
« mauvais » cholestérol (LDL) grâce à sa
richesse en
antioxydants.
Les chercheurs ont d'abord
mesuré la teneur en antioxydants et en phénols de miels provenant de
sept sources florales différentes, notamment le miel d'acacia, de
sarrasin et de trèfle. Les résultats obtenus par le dosage
de la capacité d'absorption des radicaux libres ont clairement montré la
présence d'antioxydants dans le miel. La gamme de mesures trouvée
correspond à celles des fruits et légumes communément consommés.
Ainsi,
si une personne pouvait manger autant de miel que de melon, elle
absorberait une dose similaire d'antioxydants dans son alimentation
Les
auteurs de l'étude ont ensuite ajouté les miels à des échantillons de
sang humain afin de vérifier leur effet sur les lipoprotéines à basse
densité (LDL ou « mauvais » cholestérol) après avoir simulé leur
oxydation à l'aide de cuivre. Ils ont alors constaté que le miel
ralentissait la formation de « diènes conjugués », produits de cette
oxydation potentiellement responsables de troubles cardiovasculaires
Le
miel de couleur plus foncée est à privilégier puisque sa teneur en
antioxydants est plus élevée. La teneur en antioxydants du miel de
sarrasin, par exemple, est huit fois plus élevée que celle du miel de
trèfle qui est elle-même le triple de celle du miel d'acacia. Cet
aliment fortement apprécié par les dieux de l'Olympe contient également
des sucres, des vitamines, des oligo-éléments et des enzymes. Chaque
miel s'enrichit en plus des vertus relatives à la plante dont il est
issu.
L'abeille, une sentinelle indispensable pour la nature:
Comme le vent et les insectes, l'abeille aide les plantes à se reproduire. Elle est même à l'origine de la survie de plus de 80% des éspèces végétales dans le monde!!
Que se passerait-il alors si les abeilles disparaissaient? Il n'y aurait presque plus de pollinisation. Ce qui entraînerait la disparition d'une foule de végétaux, de nourriture pour beaucoup d'animaux, et du coup de beaucoup de ressources pour nous aussi.
Oui la disparition des abeilles pourrait déséquilibrer tout l'éco-système de la planète, et l'homme aurait de grandes difficultés à se nourrir!
Protégeons les Abeilles!!! Comment?
En limitant l'utilisation des insecticides en préservant la diversité de la flore, et en maintenant intact leur milieu de vie: haies, bosquets, jardins..
En conclusion, n'hésitez plus à consommer du miel!! Mais attention à ne pas acheter en grandes surfaces des produits coupés à l'eau...!! Préférez les miels de proximité, il y aura toujours un apiculteur près de chez vous, qui sera heureux de partager un peu de sa récolte!!
Merci Papi et Mamie pour votre bon Miel!!
(ATTENTION, ces photos sont ma propriété, et ne sont pas libres de Droit.merci)
Un Dessert facile et rapide à réaliser comme je les aime!
Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
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