27 nov. 2013

2nde Fournée !! petits Pains Complets

Second essai de réalisation de Pain fait à la main. Cette fois ci, j'ai choisi une recette de pain à la farine complète Francine, à laquelle j'ai ajouté des pignons de pin, et des graines de sésame. Pour cette recette j'ai utilisé de la levure déshydratée bio du commerce.

Ingrédients:

  • 500 g de farine pour pain maison Francine
  • 300 g d'eau
  • 1 c.à café et demi (10 g) de sel
  • Pignons de pin
  • Graines de sésame
  • En machine à pain : 1 sachet de levure boulangère
  • A la main : 2 sachets de levure boulangère (9genviron)

Préparation:

 

En machine à pain :
Je verse les ingrédients dans l'ordre suivant : l'eau froide, le sel, 500g de farine pour pain maison et 1 sachet de levure boulangère et je programme sur pain blanc.
A la main :
Dans un saladier, je mélange la farine pour pain maison et le sel. 
Je fais un puits et y ajoute la levure et l'eau tiède.
Je pétris avec une cuillère en bois ou au robot afin d'obtenir une pâte souple.
Je recouvre et laisse reposer 30 minutes au chaud.
Sur un plan de travail fariné, je pétris la pâte à la main, puis je la façonne pour obtenir une belle boule. Je dépose le pâton sur une plaque de cuisson huilée et recouvre d'un saladier.
Je laisse lever au chaud 40 minutes maximum.
Je préchauffe le four à 240°C (Th.8). Avec un couteau, j'entaille la pâte plusieurs fois et saupoudre d'un peu de farine Francine.
Je fais cuire à mi-hauteur du four avec un ramequin d'eau pendant 35 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

 Laisser bien refroidir complètement le pain sur une grille avant de déguster!


Bon'appétit!!


-Flo*

24 nov. 2013

La première Fournée faite Main! Pain Multi-graines.

 Première fournée, recette de pains aux Graines et Farine d'épeautre.

-250g de Farine de blé
-250g de farine d'épeautre
-Autant de graines que vous le souhaitez (pavot, sésame, lin, mélanges tout prêts...)
-1 sachet de levure de boulanger déshydratée,
(soit environ 9g)
-30 cl d'eau tiède
-un yaourt nature
-1,5 cuillère à café de sel



Préparation:

Commencer par réhydrater la levure dans 3cuillères à soupe d'eau tiède dans un petit ramequin.
Pendant ce temps mélanger les farines, creuser un puis, après 10minutes, verser la levure réhydratée, mélanger, puis ajouter le SEL et les 30cl d'eau tiède et le yaourt.

 

Ma première fournée a été faite sans sel....un terrible oubli!!! 



 Autant dire qu'au goût c'est vraiment bof, bof....!!!
Donc veillez à ne pas l'oublier!!!
  Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère en bois, pétrir à la main pendant au moins 10minutes.



Une fois que vous avez formé une jolie boule, recouvrir le saladier qui la contient d'un linge humide et mettre le tout au tiède.

Laisser gonfler pendant 1h30.




Ensuite, pétrir de nouveau 1à 2minutes, puis former une belle boule ou plusieurs selon vos goûts. La poser sur une plaque de cuisson allant au four recouverte de papier cuisson.
Laisser lever 30minutes supplémentaires avant d'entamer la cuisson. Préchauffer le four à 220°C. 
 
Entailler légèrement le pain, et le fariner sur le dessus.

Enfourner pendant 35minutes, mais surveiller de temps en temps, la durée de cuisson peut varier selon les recettes, et dépendre du four ainsi que de la taille du pain réalisé!!!

Arrêter la cuisson, et sortir le pain du four quand la croûte est belle et dorée, et qu'elle sonne creux. Laisser refroidir complètement avant de déguster sur une grille pour ne pas que la croûte ne ramollisse.

  •  1 h.
    Enfournez environ 30 min dans le four préchauffé à 180°C.

  • Read more at http://www.750g.com/pain-a-la-farine-depeautre-r44628.htm#kEM86DVijczchyKC.99



  • Réhydratez la levure dans les 3 cuillères à soupe d'eau tiède. Laissez reposer 15 min.
    Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients à l'aide d'une cuillère en bois. Posez le mélange sur un plan de travail fariné et pétrissez la pâte à la main 5 à 10 min. Laissez-la reposer dans un grand saladier couvert d'un linge humide pendant 1 h.
  • 2 Au bout de ce temps, reprenez la pâte. Travaillez-la et formez un pain allongé sur une plaque à pâtisserie. Badigeonnez la surface avec un peu de lait et laissez lever encore 1 h.
    Enfournez environ 30 min dans le four préchauffé à 180°C.

  • Read more at http://www.750g.com/pain-a-la-farine-depeautre-r44628.htm#kEM86DVijczchyKC.99
    Ce pain est un régal avec une noix de beurre (demi-sel of course!!), grillé au petit-déjeuner, ou au goûter avec de la confiture!

    A vos petits Pains!!

    -Flo*


    17 nov. 2013

    Tarte Pomme, pêches et Amandes grillées

    J'ai peu de temps pour cuisiner en ce moment, alors je vous propose une recette que j'ai faite il y a quelque temps, (mais que je n'ai pas encore publiée), et que je dégusterai bien de nouveau!!

     Une belle Tarte aux pommes, Pêches et Amandes Grillées.

     Ingrédients:

    1 pâte feuilletée,
    De belles pommes,
    1 boîte de pêches au sirop,
    Du sucre vanillé,
    Des amandes grillées



    Préparation:

    Préchauffer le four à 190°C,
    Dérouler la pâte feuilletée dans un plat à tarte.
    Éplucher et découper les pommes en lamelles régulières, faire de même avec les pêches. 
    Percer la pâte à la fourchette avant de déposer les quartiers selon vos envies de l’extérieur vers le centre du plat.
    Saupoudrer de sucre vanillé pour faire dorer les fruits à la cuisson, (un demi sachet suffit, les fruits sont déjà bien sucrés). Enfourner la tarte pour une cuisson d'au moins 35 minutes, surveiller régulièrement et sortir la tarte quand elle est jolie et dorée.

    A la poêle, faire griller doucement les amandes, attention à ne pas les faire brûler, cela va très vite!!
    Parsemer la tarte des amandes grillées juste avant de la servir, un régal!!

    Bon appétit!!


    -Flo*

     

    7 nov. 2013

    Lasagnes de Légumes au Comté

    Recette facile et tellement excellente!


    les Ingrédients:

    De l'huile d'olive
    Deux oignons
    Une gousse d'ail
    Deux poivrons
    Une courgette
    Bœuf haché  800 g/ ou 3 steaks hachés 
    Tomates (fraîches ou en coulis): 500g
    Du thym ou des Herbes de Provence
    Du poivre
    Du comté râpé
    Des plaques de Lasagnes.









    Préparation:

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

    Éplucher l'oignon et l'ail, et les ciseler finement. Enlever le pédoncule du poivron et l'épépiner, puis ôter les parties blanches et le couper en petits dés. Enlever les extrémités de la courgette, puis la couper en petits dés. Couper les tomates en dés.

    Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile d'olive, faire revenir les oignons, l'ail et les légumes. Au bout de 10minutes environ, ajouter la viande hachée et laisser le tout mijoter pendant 5 à 10 min en mélangeant de temps en temps.

    Ajouter le thym, (ou les herbes de Provence selon les goûts). Préparer une béchamel, dans laquelle on ajoutera un peu de concentré de tomates, et y ajouter un peu de poivre. Dans un plat à gratin, étaler un peu de sauce béchamel, puis recouvrir de plaques de lasagnes.

    Recouvrir de garniture légumes+viande et parsemer de comté râpé.

    Recommencer cette alternance autant de fois que la quantité de garniture vous le permet, et terminer par une couche de lasagnes, puis béchamel, et enfin de comté.

    Enfourner pendant 30min à 190°C.
    Une fois les lasagnes bien dorées, les sortir du four.
    Servir chaud, avec une bonne salade.

     Bon Appétit!

    -Flo*