21 déc. 2013

8 déc. 2013

Une baguette Presque.. parfaite !! :)


Recette rapide et vraiment pratique de la baguette!

Une pâte réalisée en quelques minutes à la main, sans pétrir!

Une mie aérée et une croute croustillante ... comme chez le boulanger!!


Ingrédients:

375g de farine classique
8 g de sel
10g de levure fraîche
300 ml d’eau tiède

Dans un saladier, diluer la levure avec un peu de l’eau tiède, puis ajouter le reste d’eau. Ajouter la farine et le sel, puis mélanger grossièrement avec une cuillère en bois.
  • Couvrir avec un torchon, et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait au moins doublé de volume.
  • Une fois la pâte levée, la débarrasser sur un plan de travail bien fariné.
  • Séparer votre pâte en 2 ou plus, et disposer dans un moule à baguettes, ou une plaque de cuisson.
  • A l’aide de ciseaux, couper la baguette 2 ou 3 fois, en biseau.
Préchauffer votre four à 240° avec une lèchefrite remplie d’eau dans le bas du four. Faire cuire les pains environ 30mn.

La vapeur dégagée par l’eau du lèchefrite permettra à votre pain de former une belle croûte.

N’hésitez pas à en rajouter pendant la cuisson si nécessaire.

Bonne dégustation!!
-Flo*

1 déc. 2013

Mes p'tites Paupiettes aux carottes fondantes

Recette réconfortante de paupiettes aux petites carottes et aux petits oignons.


Ingrédients:

2 Paupiettes
4 Belles carottes
Huile d'olive
Sauce soja
1 Oignon
Ail
Thym
Poivre
Un kube fond de veau



Préparation:

Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive, faire dorer les paupiettes de chaque côté. Couper l'oignon et l'ail et les faire revenir avec les paupiettes.

Quand elles sont bien dorées, baisser le feu et ajouter les carottes coupées en rondelles. Laisser dorer 3 minutes encore puis ajouter de l'eau chaude et un fond de veau (type kubor).

Baisser le feu et laisser mijoter au moins 35-40minutes en surveillant régulièrement qu'il y ai toujours assez d'eau, et que ça ne colle pas au fond de la cocotte!
 
Petit à petit l'eau va s'évaporer, et disparaitre pour que cela ne baigne pas dans le jus au moment de servir.

Quand les paupiettes vous semblent cuites, vérifier la cuisson des carottes, si elles ne sont pas assez fondantes ou trop croquantes à votre goût, retirer les paupiettes de la cocotte et laisser cuire les carottes encore le temps nécessaire. 

Remettre ensuite les paupiettes dans la cocotte, assaisonner de sauce soja, thym et poivre. J'aime la sauce soja car elle fera caraméliser un peu les carottes. Attention à ne pas trop en mettre, car c'est très salé!!!! De plus on a ajouter un fond de veau qui est déjà salé, donc surtout ne PAS ajouter de sel!!!

Servir les paupiettes et les petites carottes bien chaudes!!
Bon appétit!!

-Flo*