21 févr. 2014

Les 1000 et 1 Secrets du Miel, merveille au Naturel, Récolte Maison!!

Le Miel et ses bienfaits:

Depuis longtemps l'homme a compris que les abeilles pouvaient être un allié précieux pour la lutte contre les maladies et leur prévention. Aliment énergétique, moins connu pour ses vertus antibactériennes, anti-inflammatoires et antioxydantes, la liste des bienfaits du miel est longue.



Le miel nous fait tous fondre de plaisir. Délice de notre nature, il est apprécié depuis des milliers d'années, et pas que par l'Homme! Ours, fourmis et autres animaux gourmands adorent aussi ce doux "nectar de fleurs"..

Mais d'où vient-il, ce miel si généreux?
Le miel vient de partout dans le monde...Et donc aussi de chez nous!! Il ne faut pas aller si loin en effet pour admirer la danse des abeilles, butinant de fleur en fleur..  Pas de miel sans Abeille! Et oui! Le BON VRAI miel ne peut être fabriqué que par des abeilles. Il n'y a qu'elles qui soient équipées pour aller puiser le nectar des fleurs. Mais qu'est-ce que le nectar? C'est un jus sucré que l'abeille aspire dans le coeur de la fleur avec sa petite trompe. Et c'est après qu'elle le transforme en miel.

Le miel est un produit 100% pur et naturel, qui ne contient aucun additif ni conservateur. Dans le miel, rien n’est ajouté, rien n’est enlevé!Issu d’une source végétale à la fois complexe et merveilleuse, il est le fruit d’une alchimie naturelle entre le nectar des fleurs (ou le miellat des plantes) butiné par les abeilles et la transformation élaborée au sein de la ruche.  L’abeille enrichit nectars et miellats de constituants biologiques qui se transforment et se concentrent pour former un produit unique, le miel, aux goûts et aux propriétés d’une incroyable richesse !

Ainsi un pot de miel d’1kg représente pour l’abeille butineuse l’équivalent de 200 journées de travail et de 40 000 km parcourus pour butiner environ 800 000 fleurs!

A chaque nouvelle miellée, l’apiculteur dépose dans les ruches de nouveaux cadres afin que les abeilles puissent y construire les alvéoles de cire où elles stockeront le miel.

Durant les floraisons estivales, les ouvrières remplissent de leur précieux butin chaque cadre de la ruche. Dès que le miel atteint son taux d’humidité idéal, elles rebouchent chaque alvéole d’un mince opercule de cire afin de la conserver pour l’hiver. Les apiculteurs viennent ensuite visiter chaque ruche pour en extraire les cadres gorgés de miel. Commence alors l’étape essentielle et délicate de la récolte du miel.

La Récolte du Miel:

Dès que les rayons des hausses contiennent beaucoup de miel, l'apiculteur retire les cadres remplis de miel. Après il va suivre une série d'opérations pour récolter le miel: il ouvre les ruches et ramène ensuite les hausses à la miellerie, il en retire les cadres un par un.

Ici elles sont retirées directement depuis les ruches.

Puis, à l'aide d'un couteau, il retire les opercules: les petites couches de cire placées par les abeilles pour fermer les alvéoles lorsqu'elles sont pleines de miel. Cette opération doit se faire doucement et minutieusement car le miel est liquide à ce moment.

 
 
Ensuite, il va faire sortir le miel des alvéoles, pour cela, il place les cadres dans un extracteur, une sorte de centrifugeuse un peu comme un panier à salade!! Les cadres tournent très vite, le miel est éjecté des alvéoles et coule le long des parois.

• Le miel est filtré, puis versé dans des maturateurs,
•Le miel va alors reposer pendant 1 à 2 jours. Toutes les particules de cire vont remonter à la surface du miel. L’apiculteur pourra alors «écumer» le miel.
•Ensuite, le miel va commencer à cristalliser: 15 jours à 3 semaines
•Lorsque les cristaux se forment, le miel est prêt à être mis en pots


Une seule ruche peut produire jusqu’à 40 à 50 kilos de miel par an. Et tout ça, sur une durée assez courte: 1 ou 2 mois... Mais parfois, l’apiculteur ne récolte rien du tout!


A chaque type de miel, ses bienfaits:

Miels monofloraux français

Caractéristiques  

Miel d'acacia Considéré comme un régulateur intestinal, il est recommandé pour les jeunes enfants. 
Miel de bourdaine On attribue à ce miel des bienfaits purgatifs comme ceux de la plante.
Miel de cerisier Il aurait des vertus diurétiques.
Miel de châtaignier Bénéfique pour la circulation sanguine, il est reconnu pour ses vertus cicatrisantes. Il est riche en oligoéléments : potassium, magnésium, manganèse et baryum
Miel de chêne Comme beaucoup de miel de forêt, c'est un des miels les plus riches en oligoéléments.

Miel de colza Il contient des oligoéléments comme le calcium et le bore.
Miel de lavande Il est employé en cosmétique : savons, shampoings.
Miel de luzerne Réputé pour ses bienfaits énergétiques, ce miel est conseillé aux sportifs et aux personnes fatiguées ou convalescentes.
Miel de pissenlit C'est un miel aux bienfaits diurétiques.
Miel de romarin Des oligoéléments (calcium, bore, fer et cuivre) sont présents dans le miel et lui procurent des bienfaits utiles pour les insuffisants cardiaques, digestifs et vésiculaires.
Miel de sapin Sa richesse en oligoéléments (phosphore, potassium, calcium, soufre, magnésium, zinc, bore, fer et cuivre) donne à ce miel des bienfaits multiples : antianémique, antiseptique et diurétique.
Miel de sarrasin Sa consistance très épaisse fait de ce miel un très bon moyen de soulager les maux de gorge.
Miel de tilleul Il contient des oligoéléments (potassium, calcium, et manganèse).
Miel de tournesol Ce miel est particulièrement riche en oligoéléments : calcium, bore et silicium.


L'apithérapie : une médecine douce


Du latin apis pour abeille, l'apithérapie est aussi ancienne que l'apiculture elle-même. L'apithérapie consiste à guérir de nombreux maux grâce aux bienfaits du miel et de ses produits dérivés. Le miel est un aliment énergétique recherché par les sportifs avec son sucre facilement utilisable et ses 310 kcal pour 100 grammes.
Les propriétés du miel sont multiples : antibactérien, anti-inflammatoire,  antioxydants (qui réduisent la formation des radicaux libres responsables du vieillissement).
Le miel améliore la rétention du calcium et du magnésium ainsi que le taux sanguin d'hémoglobine. En milieu hospitalier, un miel spécialement préparé et standardisé pour sa pureté bactérienne est utilisé pour la cicatrisation.
  • Le pollen : riche en protéines, il améliore l'état général en stimulant les défenses immunitaires. C'est un fortifiant utilisé en cas de fatigue,  d'attaque bactérienne ou virale. 
  • La gelée royale : C'est aussi un fortifiant très efficace dont les bienfaits agissent sur l'ensemble de l'organisme. Elle peut être utilisée en cure à l'automne ou au printemps.
  • La propolis : Collectée par les abeilles sur les bourgeons des arbres, elle est utilisée par ces dernières pour ses vertus antibactériennes. En médecine douce humaine, la propolis est indiquée pour soigner la majorité des infections bactériennes. 


Amateurs de douceurs en provenance des ruches, réjouissez-vous, car une nouvelle étude publiée dans le Journal of Agricultural & Food Chemistry suggère que le miel pourrait protéger le coeur en ralentissant le processus d'oxydation du « mauvais » cholestérol (LDL) grâce à sa richesse en antioxydants.

Les chercheurs ont d'abord mesuré la teneur en antioxydants et en phénols de miels provenant de sept sources florales différentes, notamment le miel d'acacia, de sarrasin et de trèfle. Les résultats obtenus par le dosage de la capacité d'absorption des radicaux libres ont clairement montré la présence d'antioxydants dans le miel. La gamme de mesures trouvée correspond à celles des fruits et légumes communément consommés.

Ainsi, si une personne pouvait manger autant de miel que de melon, elle absorberait une dose similaire d'antioxydants dans son alimentation

Les auteurs de l'étude ont ensuite ajouté les miels à des échantillons de sang humain afin de vérifier leur effet sur les lipoprotéines à basse densité (LDL ou « mauvais » cholestérol) après avoir simulé leur oxydation à l'aide de cuivre. Ils ont alors constaté que le miel ralentissait la formation de « diènes conjugués », produits de cette oxydation potentiellement responsables de troubles cardiovasculaires

Le miel de couleur plus foncée est à privilégier puisque sa teneur en antioxydants est plus élevée. La teneur en antioxydants du miel de sarrasin, par exemple, est huit fois plus élevée que celle du miel de trèfle qui est elle-même le triple de celle du miel d'acacia. Cet aliment fortement apprécié par les dieux de l'Olympe contient également des sucres, des vitamines, des oligo-éléments et des enzymes. Chaque miel s'enrichit en plus des vertus relatives à la plante dont il est issu.

L'abeille, une sentinelle indispensable pour la nature:

Comme le vent et les insectes, l'abeille aide les plantes à se reproduire. Elle est même à l'origine de la survie de plus de 80% des éspèces végétales dans le monde!!
Que se passerait-il alors si les abeilles disparaissaient? Il n'y aurait presque plus de pollinisation. Ce qui entraînerait la disparition d'une foule de végétaux, de nourriture pour beaucoup d'animaux, et du coup de beaucoup de ressources pour nous aussi.

Oui la disparition des abeilles pourrait  déséquilibrer tout l'éco-système de la planète, et l'homme aurait de grandes difficultés à se nourrir!

Protégeons les Abeilles!!! Comment?


En limitant l'utilisation des insecticides en préservant la diversité de la flore, et en maintenant intact leur milieu de vie: haies, bosquets, jardins..

En conclusion, n'hésitez plus à consommer du miel!! Mais attention à ne pas acheter en grandes surfaces des produits coupés à l'eau...!! Préférez les miels de proximité, il y aura toujours un apiculteur près de chez vous, qui sera heureux de partager un peu de sa récolte!!

Merci Papi et Mamie pour votre bon Miel!!

(ATTENTION, ces photos sont ma propriété, et ne sont pas libres de Droit.merci)

2 févr. 2014

Fête de la Chandelle! Crêpes de la Chandeleur!

Recette "Tradition" des Crêpes Bretonnes, par pitié:
OUBLIEZ l'huile et autres graisses...,

Les Crêpes se font au bon Beurre demi-sel!!
Elles sentent bon, ont bon goût, et sont bien dorées grâce à lui!

Grasses?! vous me direz!!? Que né-ni!!

Nul besoin de rajouter du beurre dans le fond de la poêle à chaque cuisson de crêpe!!
(excepté pour la première)

Du coup la quantité de beurre ne change pas, mais ce qui est bon est qu'il soit fondu dans la pâte à crêpes!! Croyez-moi, c'est un régal!


Les Ingrédients:

(Pour environ 4 Personnes)
500g de farine
3gros oeufs
150g de beurre
100g de sucre
1L de lait
Ajoutez une pincée de sel, UNIQUEMENT si vous n'aviez que du beurre doux sous la main!


la Préparation:

1. Mélanger la farine, les œufs et le sucre
2. Faire fondre le beurre,et pendant ce temps, ajouter le lait petit à petit
3. Ajouter le beurre fondu à la pâte, délayer le tout au fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Cuire les crêpes 1à2 min de chaque côté, et y ajouter selon vos goûts et envies, du sucre, de la confiture, des morceaux de fruit, du caramel, du chocolat, de la noix de coco, etc...!

à la Bonne confiture de fraises avec morceaux de la mamie

Certains gourmands ont osé la Banane-Chocolat!


Régalez-vous!!

-Flo*

1 févr. 2014

Muffins Pomme-Cannelle au Coeur Chocolat..

Une nouvelle recette gourmande aux Pommes!

C'est un fruit de saison que l'on aime bien à la maison et qui se déguste si bien en petits muffins!

Ces petits gâteaux sont légers et se mangent bien au dessert comme au goûter.



Voici une recette à la cannelle avec un carré de chocolat fondant en  son cœur.

Les Ingrédients,  pour environ 8 muffins:

150g de farine
80g de sucre
50g de beurre mou
12cl de lait
1oeuf
1 cuillère à café de levure chimique
Autant de cannelle que vous le souhaitez
2 à 3 pommes




la Préparation:

Dans un récipient, mélanger le sucre avec le beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte blanche et onctueuse. Ajouter ensuite la farine et la levure.
Incorporer ensuite petit à petit le lait tout en mélangeant, puis l’œuf et pour finir la cannelle.
Éplucher et couper les pommes en petits dés, les ajouter pour finir au mélange.

Mettre la pâte dans les moules jusqu'au premier tiers, ajouter un carré de chocolat sur la préparation, et recouvrir le carré avec de la pâte jusqu'aux deux tiers du moule.
Surtout pas jusqu'en haut pour que les muffins puissent gonfler sans déborder...

Enfourner dans un four chaud à 180° pendant environ 20 à 25minutes.

Déguster tiède pour un cœur encore coulant!

Bon Appetit!!

Flo*